「詹麵」的誕生，在即食麵市場裡，擲出前所未有的亮點，也帶出詹姆士對於料理的初心。如同英國米其林三星廚神Heston Blumenthal所說，「如果不夠美味，就不會出現在菜單。」這樣直率的宣言，不僅呼應了主理人對於料理的期盼，也將「美味」這件事，回歸理所當然的基本功。

從一個在家裡日式餐廳幫忙串燒的國中生，到一位家喻戶曉的創意料理大廚，詹姆士的廚師之路，就在「吸納美味」的簡單理念中，不斷地精進。在2006 年走進電視之後，2007 年開始詹姆士也踏上外景，走訪超過30 個國家、200 個城市，跟1000 個全球各地的廚師面對面；這些滿滿的經驗，化成巨大的能量，促使「詹麵」於焉而生。走入自宅的好味道不同於以往的料理，要將工序、火侯等精密細節都放置到統一量化的「乾拌麵」裡，對詹姆士而言，充滿著許多挑戰；儘管如此，「詹麵」還是端出前所未有的「絕活」，正如總經理所言：「一個完整的故事情節，都有主角與配角的組合，若說醬料是美食核心的靈魂，麵條就是賦予光環的能量。」「詹麵」把不同地區料理，調整成台灣人可接受的味道，加深了乾拌麵裡味道的層次、整合味道的地域性、和創意食材的運用，讓三款麵都能做出豐富變化與搭配性，且2 分半就能上桌；更贏得了ETtoday 星食榜乾拌麵爭霸戰總決賽評審獎特優（第二名）。消費者在家就能選擇激麻麵、堅果辣沾麵或川麻麵，享受不同風味的麵體層次。這次在國際機場與采盟平台的合作，除了提升品牌的知名度之外，也希望把台灣品牌詹麵的好味道，介紹給國內外旅客，希望帶來讓生活增加色彩的安心美味。