「美味，足以帶來一段美好記憶。」在旅人繁忙穿梭的機場，如何提供短暫駐足的人，一個美好的留戀？「味蕾」始終是那個閃閃發光的答案。承襲發揚機場國門的精神，經營餐飲及伴手禮的采盟子公司誠盟，在精琢味蕾上，總有別出心裁的感動。一碗有學問的美味牛肉麵「乾式熟成」一般來說，會讓人聯想到單價高的精緻牛排，但對將此技術引進台灣掀起乾式熟成風潮的陳重光主廚來說，卻有不同的可能性；為了讓更多人了解「熟成」的美味秘密，在肉品進口商美福的強力後盾之下，主廚決定顛覆傳統台灣牛肉麵製程方式，以熟成技術來料理這道台灣的好味道。看準美福乾式熟成風味牛肉麵的實力，誠盟將這道熬煮費工的「食藝」，引入港苑、D3 BAR。使用美福高級進口牛肉，透過恆溫恆濕的熟成室，讓牛肉本身的天然酵素及外在微生物發揮作用，使牛肉風味更加集中與飽滿。以乾式熟成牛骨、牛邊角肉所精心熬製的湯頭，再加上精煉熟成牛油，更增添整體味厚紮實的甘甜與獨特香氣。陳重光主廚的牛肉麵，不僅巔覆傳統牛肉麵重鹹重油的口感，強調注重食材本身的優質原味，費時熬出膠質與油脂都恰如其分的美味；更襯上有別於常見到的牛腱肉或大家喜愛的牛腩條肉的瘦肉部位，牛胸腹肉的多層次油脂更能襯托出川味牛肉麵清辣中的牛肉香氣。品嚐起來擁有韌性與彈性，呈現完美風味，十足醞釀出無須出境即可驚艷機場饕客的美好回憶。

The Both Classic and Innovative Taiwanese taste: Aged beef noodles

Joël Robuchon, the legendary French chef, once said, “Cuisine is easy. The difficulty lies in how to prepare it. If you wish to taste the authentic flavor, you need to find the qualified ingredients.”Cheng Meng. has been dedicating in searching for the enticing and authentic tastes, uniting the techniques, ingredients and the sincerity for providing delicious cuisines in the airport. This time, we visited the Taiwanese taste in the airport, starting from the dry-aged beef noodles.