傳承自爺爺的好味道—向記

一位來自湖南的老兵,輾轉隨著政府來到桃園眷村,就此定居;上一輩大時代的顛沛流離,卻意外地將道地的湖南味帶入台灣。向記,以爺爺遺留手藝為啟發,將這股純樸卻富有力量的美味,以醬料的方式保存,重現「家」的溫度,並且永續傳遞下去。

成功永遠留給堅持家
為了堅持爺爺傳下的味道與食品保存的條件,向勇中間不知倒掉多少鍋的原料,一試再試,為了就是找到不添加化學原料、又可改善保存的生產方式。後來他有幸在新竹得到食品工業研究所的指導,也經由一些同業先進的經驗分享,才大幅改善生產技術。為了推廣產品,向勇一步一腳印,無論夜市、觀光景點擺攤都自己來,一直到後來參加食品展,獲得一些通路商的青睞,才有了知名度。一路走來,對品質與初衷始終如一的堅持,使「向記」的傳承滋味受到矚目。「向記」以湖南的道地家鄉為輔,感性地詮釋出家庭緊繫的團圓氛圍與想念滋味,要以有別一般市場的故事,說出醬料美好的生活敘事性。
與家人分享的好味道
採訪的過程中,向勇談醬料的時間不多,卻把大部分對品牌的敘述給了「家」。「品牌這件事情我自己也在摸索,但是『與家人分享』才是我們做品牌最大的初衷;家庭對我來說,是第一重要的。我們的規格與製成非常嚴謹,因為這個醬料是要拿回去與家人分享。」向勇以堅毅地語氣如此說道。
採訪的尾聲,我們聊到關於「向記」的經典味道;向勇毫不考慮地推崇自家招牌「吻魚XO醬」。不同於其他品牌,向記XO醬經過雙重瀝油,能使醬料不油膩;選用營養價值高的魩仔魚,除了合乎口感,吃起來不硬,也適合全家大小享用;就連國外旅客,也能輕易愛上這樣道地的家鄉口感。

  (評論前請先登入)
TOP